Características químicas y composiciones de los aceites de semillas de pimiento rojo

El presente trabajo se realizó para estudiar las características fisicoquímicas, las composiciones de ácidos grasos, fenólicos y tocoferoles, así como las actividades antioxidantes de los aceites de semillas de pimiento rojo extraídos mediante diferentes métodos (soxhlet, prensado en frío, CO2 supercrítico y proceso de extracción asistido por microondas).

Si de repente has decidido tomar un pimiento rojo como fuente de minerales, es una muy mala elección. 100 gramos de pimiento rojo no satisfacen el requerimiento diario de ningún mineral, ni siquiera el 10%. Se trata de una fuente muy pobre de minerales. Uso de vitaminas del pimiento rojo: 100 gramos de pimiento rojo tienen todas las vitaminas necesarias para nuestro organismo.

Características químicas y composiciones de aceites de semillas de pimiento rojo extraídos por diferentes métodos. Cultivos y productos industriales 2025, 128, 363-370. DOI: 10.1016/j.indcrop.2025.11.030.

Las semillas de pimiento rojo se tostaron con agitación constante durante 6, 9, 10 y 12 minutos a 210 °C y se extrajeron los aceites de las semillas de pimiento rojo tostadas utilizando un expulsor. Los valores de yodo y las composiciones de ácidos grasos de los aceites de las semillas de pimiento rojo no cambiaron con el tiempo de tostado.

Se investigó la composición química y el valor nutritivo de las semillas de pimiento picante (Capsicum annuum) cultivadas en la región noreste de China. El análisis proximal mostró que los contenidos de humedad, cenizas, grasa cruda, proteína cruda y fibra dietética total fueron 4,48, 4,94, 23,65, 21,29 y 38,76 g/100 g, respectivamente.

Información sobre el aceite esencial de pimienta negra. El aceite de pimienta negra se extrae de la planta Piper nigrum de la familia Piperaceae. El aceite se elabora a partir del fruto rojo inmaduro de la planta, mientras que la pimienta blanca para uso doméstico se elabora a partir del mismo fruto, pero la baya se recoge cuando está completamente madura y se retira la capa exterior (pericarpio) antes de secarla.

Propiedades medicinales de la pimienta. Los pimientos rojos constituyen una fuente impresionante de vitamina C y A, siendo uno de los alimentos más desintoxicantes del mundo. Los pimientos rojos maduros superan a los cítricos (naranjas, limones, pomelos, etc.) en vitamina C siendo una de las plantas del mundo que posee más cantidad, después de la acerola (Malpighia glabra L) o la rosa silvestre (Rosa canina), por lo tanto...

La coloración roja se debe a la producción de los carotenoides capsantina y capsorrubina, que se encuentran casi exclusivamente en los pimientos rojos, ya que la mayoría de las demás plantas no son capaces de sintetizarlos. Si analizamos más de cerca lo que ocurre para crearlos a nivel químico, resulta aún más sorprendente que los pimientos sean capaces de sintetizarlos.

El presente trabajo se realizó para estudiar las características fisicoquímicas, la composición de ácidos grasos, fenólicos y tocoferoles, así como las actividades antioxidantes de los aceites de semillas de pimiento rojo extraídos mediante diferentes métodos (soxhlet, prensado en frío, CO2 supercrítico y proceso de extracción asistida por microondas). Los resultados mostraron que las semillas de pimiento rojo tenían (sobre una base de peso seco): ceniza 3,05%

Características químicas y composiciones de aceites de semillas de pimiento rojo extraídos por diferentes métodos Artículo (PDF disponible) en Industrial Crops and Products 128:363-370 - Noviembre 2025 con 317 lecturas