Efecto osteoprotector de los aceites de soja y sésamo

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ACEITE DE COLZA VERSUS ACEITE DE SOJA REOLÓGICO

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Exportador de semillas oleaginosas y semillas de sésamo de Rajkot

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  • ¿Qué es el aceite de colza comestible?
  • El aceite de colza comestible se caracteriza por un bajo contenido de ácido erúcico que tiene un efecto tóxico que contribuye al parénquima del cuerpo graso y al daño miocárdico. La colza no solo es una gran fuente de ácidos grasos insaturados, sino también de proteínas.
  • ¿Es la colza un nutriente?
  • La colza contiene antinutrientes como el ácido fítico (1%-2%), glucosinolatos (10-20 μmol/kg), ácido erúcico y lectinas, que afectan su aplicación en alimentos humanos y piensos para animales, mientras que las semillas de girasol contienen niveles bajos de estos compuestos antinutricionales, excepto compuestos fenólicos (Arrutia et al., 2020).
  • ¿Cuál es la diferencia entre las proteínas de colza y las de semillas oleaginosas?
  • En comparación con las proteínas de frutos secos comunes como las almendras que contienen 0,3% de Met, 0,7% de Lys y 0,7% de Thr (Adu et al., 2015), las proteínas de semillas oleaginosas contienen estos tres aminoácidos en niveles más altos, con la colza que contiene hasta un 4,4% de Thr y la semilla de girasol que contiene 1,2% de Met, 4,9% de Lys y 2,5% de Thr (Akande, 2011).
  • ¿Son los péptidos de colza una buena opción para los productos reductores de lípidos?
  • Los péptidos de colza son una buena opción para el desarrollo de productos reductores de lípidos debido a su alta bioseguridad y biodisponibilidad. Los péptidos derivados de la proteína de sésamo pueden aliviar los problemas de obesidad al inhibir la lipasa pancreática y reducir la absorción de triglicéridos.
  • ¿Para qué se utiliza una semilla de sésamo?
  • El sésamo es uno de los cultivos oleaginosos más antiguos utilizados en la industria alimentaria. Ha sido ampliamente cultivado y plantado durante más de 5000 años. Las semillas de sésamo se utilizan comúnmente para tres propósitos: como aditivo en ensaladas, pasta de sésamo y aceite de sésamo (Saatchi et al., 2019).
  • ¿Es la soja un buen aceite?
  • La soja es una de las semillas oleaginosas más importantes del mundo. Se informó que la producción mundial de aceite comestible fue de alrededor de 600 millones de toneladas en 2021, de las cuales la soja representa el 60% de la producción total. La soja es un cultivo rico en nutrientes, que contiene alrededor de un 33%-56% de proteínas y un 20% de grasa (Ciabotti et al., 2016).