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Refinar aceite de palma comestible en Buenos Aires
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Industria del aceite de palma en Argentina: producción y exportación de aceite de palma en bruto

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Industria del aceite de palma en Argentina Producción y exportación de aceite de palma en Argentina

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  • ¿La oleína de palma es buena para freír?
  • Matthaus (2007) informó que la oleína de palma era comparable con los aceites vegetales con alto contenido de ácido oleico y los aceites hidrogenados de girasol y de semilla de algodón en términos de estabilidad oxidativa durante la fritura. El aceite de palma es resistente a la oxidación, la polimerización y la formación de espuma. El aceite de palma no produce residuos gomosos ni pegajosos en la freidora.
  • ¿Por qué es importante refinar el aceite de palma?
  • Se detalla el procesamiento del aceite de palma, desde la pulpa de la fruta hasta el aceite refinado, destacando la importancia del refinado para mantener la calidad y ampliar los rangos de aplicación. Si bien el aceite de palma ofrece beneficios para la salud debido a su rica composición de ácidos grasos y propiedades antioxidantes, su producción plantea desafíos ambientales significativos.
  • ¿El aceite de girasol revivirá la industria del aceite de girasol en Argentina?
  • En Argentina, los girasoles se siembran de norte a sur, a medida que aumentan las temperaturas del suelo. Aunque el aceite de palma tiene la mayor participación de mercado en Europa, que está experimentando una demanda débil debido al bajo nivel de producción, podría revivir la industria del aceite de girasol en Argentina en el futuro cercano.
  • ¿Qué es la refinación del aceite de palma crudo?
  • Para evitar la oxidación del hierro, el tanque de almacenamiento se reviste con una capa protectora adecuada. El aceite en esta etapa se llama aceite de palma crudo (CPO). El objetivo de la refinación es convertir el CPO en aceite comestible de calidad mediante la eliminación de impurezas objetables a los niveles deseados de la manera más eficiente.
  • ¿Cómo se produce el aceite de palma refinado?
  • Para producir aceite de palma refinado (RPO), las impurezas objetables en el CPO se eliminan para obtener los niveles requeridos utilizando dos métodos principales: refinación química o alcalina y métodos de refinación física. Cualquiera de estos procesos es seguido por un fraccionamiento como proceso de purificación final para separar el aceite en componentes de estearina y oleína.
  • ¿Es sostenible el aceite de palma?
  • La producción sostenible protege el medio ambiente natural al mismo tiempo que mejora las operaciones comerciales y comparte el crecimiento económico con la comunidad local a través del empleo y el comercio justo [135, 136]. La sostenibilidad del aceite de palma se puede evaluar considerando tres aspectos principales: sostenibilidad económica, ecológica y social [133, 137].