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Producción de ésteres de fitosterol a partir de aceite de soja prensado en Lima
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Producción de ésteres de fitosterol a partir de aceite de soja

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  • ¿Cuál es la pureza de los esteroles vegetales?
  • La pureza de los esteroles recuperados fue del 94,7%. Los fitoesteroles (esteroles vegetales) se parecen estructuralmente al colesterol, pero con diferentes configuraciones de cadena lateral. Los fitoesteroles son componentes naturales integrales de las membranas celulares en aceites vegetales, nueces, semillas y granos y son aditivos en alimentos funcionales (por ejemplo, margarinas).
  • ¿Cómo recuperar la máxima cantidad de fitoesteroles de SODD?
  • Para evitar la pérdida de recursos naturales, desarrollamos un proceso para recuperar la máxima cantidad de fitoesteroles de SODD. El proceso incluye saponificación, esterificación de metilo y cristalización.
  • ¿Cómo afecta la relación agua/metanol al rendimiento de fitosterol?
  • Por el contrario, el rendimiento de fitosterol aumentó de 4,48 a 5,68% a medida que la relación agua/metanol aumentó de 0 a 0,12. De la misma manera, el rendimiento de fitosteroles aumentó a 5,43% a medida que la relación agua/acetato de etilo aumentó a 0,16.
  • ¿Por qué los fitosteroles son más solubles en agua que en un disolvente?
  • El rendimiento de fitosteroles en un sistema disolvente-agua fue mucho mayor que en un solo disolvente (Fig. 3). El rendimiento de fitosteroles aumentó de 3,35 a 6,55% a medida que la relación agua/éter de petróleo (V/V) aumentó de 0 a 0,16. Esto puede deberse a que los esteroles tienden a formar hidratos con agua, lo que conduce a una disminución de su solubilidad.
  • ¿Cómo se disuelve el desodorante de aceite de soja?
  • El destilado de desodorante de aceite de soja (30 g) se disolvió en 30 mL de etanol en un matraz de tres bocas de 250 mL equipado con un condensador de reflujo, un embudo de goteo y un conducto de nitrógeno. Después de calentar la mezcla a reflujo, se añadió gota a gota una solución de NaOH (30 ml) a través del embudo de goteo.
  • ¿Cuál es el rendimiento de esteroles en función de la saponificación y la cristalización del disolvente?
  • El rendimiento de esteroles dependía de la saponificación y la cristalización del disolvente. Las condiciones de saponificación y cristalización del disolvente se optimizaron mediante pruebas de un solo factor y la metodología de superficie de respuesta, respectivamente. El rendimiento de esteroles obtenido en las condiciones optimizadas fue del 6,64 %.

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