Procesamiento nutrición y salud del aceite de salvado de arroz prensado en frío

Aceite de salvado de arroz: ¿es realmente un aceite saludable? Muchas personas me preguntan: ¿el aceite de salvado de arroz es un buen aceite para cocinar? La respuesta que doy ahora es no, a pesar de que los fabricantes de aceite de salvado de arroz promocionan intensamente sus beneficios para la salud.

El aceite de salvado de arroz prensado en frío ayuda a perder peso. El aceite de salvado de arroz es un alimento que se ha utilizado en Asia durante siglos. Está repleto de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (las grasas buenas) y es muy fácil de usar.

El aceite de salvado de arroz es en su mayoría monoinsaturado: una cucharada contiene 7 gramos de grasa monoinsaturada, tres de grasa saturada y cinco de grasa poliinsaturada. En comparación, una cucharada de aceite de oliva virgen extra contiene 11 gramos de grasa monoinsaturada, dos gramos de grasa saturada y un gramo de grasa poliinsaturada. El aceite de salvado de arroz también contiene componentes de vitamina E que pueden ser beneficiosos para la salud.

Al comparar las propiedades nutricionales, culinarias y de salud del aceite de salvado de arroz con las del aceite de oliva, encontrará más similitudes que diferencias. Como ambos son aceites vegetales naturales, tienen muchas cosas en común, pero también algunas diferencias sutiles. En el mundo occidental, el aceite de oliva virgen extra es famoso por sus propiedades saludables...

Primero un poco de historia. El aceite de salvado de arroz (nombre comercial Alfa One), lanzado inicialmente en 2006 en Nueva Zelanda por Old Fashioned Foods, experimentó un fuerte crecimiento y rápidamente se convirtió en la marca líder de aceite de salvado de arroz de Nueva Zelanda, incluso se jactan de que los chefs neozelandeses usan más aceite de salvado de arroz que aceite de oliva.

El aceite de salvado de arroz se puede utilizar como alternativa a la manteca vegetal para panadería. Kaur, Jasaal, Thind y Aggarwal (2012) informaron que la incorporación exitosa de aceite de salvado de arroz hasta una proporción del 50% mejoró la calidad de la cocción. 7. Beneficios para la salud del salvado de arroz

El aceite de salvado de arroz (RBO) tiene una composición equilibrada de ácidos grasos y altos niveles de ingredientes funcionales como orizanol, fitoesteroles, tocoferoles, tocotrienoles y otros nutrientes. Se ha demostrado que tiene efectos positivos en la modulación del colesterol, la hipertensión, la hiperglucemia, el insomnio y otras enfermedades crónicas.

El aceite de salvado de arroz es un aceite industrializado. El aceite de salvado de arroz no es un aceite que se pueda elaborar fácilmente de forma artesanal, por lo que probablemente no se encuentra en las dietas tradicionales. La fabricación moderna de aceite de salvado de arroz implica un alto grado de refinación industrial, similar a otras grasas ricas en poliinsaturados, como el aceite de semilla de uva y el aceite de colza (canola).

PDF El 11 de agosto de 2014, Riantong Singanusong y otros publicaron Procesamiento, nutrición y salud del aceite de salvado de arroz prensado en frío. Encuentre, lea y cite toda la investigación que necesita en ResearchGate.

Algunos expertos en salud han promocionado el aceite de salvado de arroz como la solución a los cada vez más numerosos casos de síndrome metabólico. Aunque este aceite comestible único tiene muchos beneficios nutricionales, incluida la valiosa fuente de vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos esenciales y nutrientes antioxidantes, tiene una desventaja importante que puede superar todos los beneficios anteriores.