Aceite de girasol como aceite de cocina: ¿es bueno o malo para la salud?

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Procesamiento de aceite de girasol - Máquina de procesamiento de aceite de girasol

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  • ¿Se puede mezclar el aceite de girasol con el aceite de soja?
  • Hay muchos informes en los que se utiliza la mezcla en la industria de los aceites comestibles. La combinación de aceite de girasol con aceite de canola o aceite de palma (De Marco et al., 2007, Farag et al., 2010), y la mezcla de aceite de soja con aceite de soja hidrogenado o aceite de maíz con aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico (Abdulkarim et al., 2010, Naghshineh et al., 2010) se han utilizado ampliamente.
  • ¿De dónde proviene el aceite de palma?
  • Hace tres años, la producción mundial anual de aceite de palma alcanzó los 72 millones de toneladas, lo que representa aproximadamente un tercio de todos los aceites de cocina producidos en todo el mundo cada año [*]. Al igual que los cocos, las palmas de aceite son un cultivo tropical. La mayoría del aceite de palma proviene de Indonesia (57%) y Malasia (27%) [*].
  • ¿El aceite de palma es ecológico?
  • El aceite de palma es, con diferencia, el aceite de cocina más común en el mundo, y su reputación de ser perjudicial para el medio ambiente es, al menos en parte, merecida. Hace tres años, la producción mundial anual de aceite de palma alcanzó los 72 millones de toneladas, lo que representa aproximadamente un tercio de todos los aceites de cocina producidos en todo el mundo cada año [*].
  • ¿El aceite de girasol produce biodiésel?
  • Sin embargo, el aceite de girasol no ha estado muy involucrado en el biodiésel en esta década, siendo las principales materias primas, en orden de importancia, el aceite de palma (17 MnT en 2019), el aceite de soja (11 MnT), el aceite de colza (6,7 Mnt), el sebo y los aceites reutilizados (4,6 MnT).
  • ¿Debería comprar aceite de palma o aceite de girasol?
  • Por ejemplo, el aceite de palma es extremadamente eficiente, pero provoca una gran deforestación, mientras que el aceite de girasol tiene una baja huella de carbono, pero utiliza mucha agua. Al tomar decisiones de compra cuidadosas y bien informadas, puede votar con su dólar para generar un impacto inmediato y también ayudar a reformar el sistema alimentario con el tiempo.
  • ¿Qué tan sostenible es el aceite de palma?
  • El principal sistema de gobernanza no estatal, impulsado por el mercado, a través del cual se puede evaluar la producción sostenible de aceite de palma es la Mesa Redonda sobre el Aceite de Palma Sostenible (RSPO), con aproximadamente el 19% de la producción mundial de aceite de palma clasificada como Aceite de Palma Sostenible Certificado (CSPO) 51. Ha habido algunas críticas a la RSPO y la CSPO a lo largo de los años.