Entra en cetosis rápidamente con aceite de coco en la dieta cetogénica

Prensar leche de coco para extraer aceite es un trabajo duro en Bogotá
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  • ¿Cómo se extrae el aceite de coco de la leche de coco?
  • Para extraer el aceite de coco de la leche de coco, se aprovecha la diferencia de puntos de congelación de los componentes combinando métodos de separación como la centrifugación y el prensado en frío. Esta técnica de extracción a baja presión es parte del proceso general de extracción de coco.
  • ¿Qué es el método de extracción de aceite de coco?
  • El proceso de molienda húmeda, también conocido como prensado en frío, es otro método destacado de extracción de aceite de coco. A diferencia de la extracción con disolventes, este método protege la integridad nutricional del aceite, ya que implica un calor mínimo, preservando así las moléculas sensibles como los antioxidantes y las vitaminas presentes en el aceite.
  • ¿Cómo se extrae la leche de coco de la emulsión de agua?
  • La leche de coco es una emulsión de aceite en agua que se estabiliza con proteínas, predominantemente con fracciones de albúmina y globulina. La desestabilización de la estabilidad de la emulsión mediante el colapso de los enlaces proteicos es necesaria para obtener aceite de coco virgen (Patil y Benjakul 2019). A continuación se describen brevemente los diferentes métodos de extracción de VCO. ¿Cómo se extrae la leche de coco de la pulpa del coco?
  • La leche de coco se extrae primero de la pulpa húmeda del coco mediante presión. Luego, el aceite de coco se obtiene de la leche de coco separando el agua mediante métodos como ebullición, fermentación, refrigeración, centrifugación y separaciones enzimáticas. ¿Qué sucede después de calentar o prensar la leche de coco?
  • Una vez que se ha calentado la leche de coco o se ha prensado la copra, la siguiente fase crítica es la separación del aceite. En el método de molienda húmeda, la leche de coco calentada se somete a procesos como centrifugación o fermentación para separar el aceite del contenido de agua. ¿Cómo extrae la copra el aceite de la leche de coco?
  • Alternativamente, la fermentación permite que la leche de coco se asiente, lo que facilita la separación natural del aceite, que se puede recolectar después de que las moléculas de agua más pesadas se hundan hasta el fondo. Para el proceso seco, la copra calentada se prensa mecánicamente para extraer el aceite, a menudo utilizando una prensa de expulsión que aplica tanto presión como calor.