Procesamiento de aceite vegetal verde - 1.ª edición

Precio de la composición de la prensa de aceite de girasol en Colombia
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  • ¿Cuánto cuesta el aceite de girasol?
  • El precio de las semillas de girasol en los últimos 11 años ha sido en promedio de 492,45 dólares por tonelada métrica (US$/Tm). El valor máximo del precio del aceite de girasol se registró en 2007/2008, cuando llegó a 1.824,5 US$/Tm. El valor más bajo de este aceite en los últimos 11 años se registró inmediatamente después de 2008/2009, cuando el precio fue de 972,5 US$/Tm.
  • ¿Qué es el aceite de girasol prensado en frío (CPSO)?
  • Los aceites de girasol prensados en frío (CPSO), además de su proceso de producción, tienen una composición, calidad, valor nutritivo, estabilidad oxidativa y vida útil específicos.
  • ¿Cuántas toneladas de aceite de semilla de girasol hay en el mundo?
  • El suministro mundial de aceite de semilla de girasol para 2008/2009 se estima en 11,7 millones de toneladas (+18% en comparación con el año de comercialización anterior). La cosecha 2008/2009 se traduce en una producción récord de aceite de semilla de girasol (en contraste con una disminución en la producción de aceite de soja).
  • ¿Se puede producir aceite de semilla de girasol prensado en frío?
  • Aunque la producción de aceite de semilla de girasol prensado en frío parece sencilla, en muchos sentidos no lo es. Los fabricantes de estos aceites a menudo no notan todos los problemas potenciales. Asegurar materias primas de alta calidad es uno de los mayores obstáculos. Este capítulo pretende hacer al menos una pequeña contribución positiva en este sentido. 1.
  • ¿Depende el CPSO de la calidad de las semillas de girasol?
  • La calidad del CPSO, la composición de la torta y la eficiencia del prensado (rendimiento) dependen de la calidad de las semillas de girasol, así como de la preparación de las semillas para el prensado y de las condiciones de prensado. Aunque la producción de aceite de girasol prensado en frío parece sencilla, en muchos sentidos no lo es.
  • ¿Para qué se utiliza el aceite de girasol prensado en frío?
  • El aceite de girasol prensado en frío, que hasta ahora es el más representado en algunos mercados, a excepción del aceite para ensaladas, también se puede utilizar en el procesamiento culinario diario de alimentos como cocinar, guisar, hornear, ensaladas, salsas, untables, etc. Los aceites prensados en frío son muy importantes para el proceso de mezcla.