Especificaciones de la oleína de palma RBD CP10 | Aceite de palma argentino

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CARACTERÍSTICAS DEL ACEITE DE PALMA/OLEÍNA DE PALMA COMO ACEITE PARA FREÍR

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¿Es el aceite vegetal de oleína de palma un aceite de cocina seguro y saludable?

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  • ¿Qué es la oleína de palma refinada?
  • La oleína de palma refinada o la oleína de palma blanqueada desodorizada refinada (RBD) es un aceite de palma líquido amarillo transparente a temperatura ambiente. Tiene características diferentes a las del aceite de palma típico. Se utiliza comúnmente como aceite de cocina y aceite para freír en industrias alimentarias como las de alimentos listos para consumir y snacks.
  • ¿Cuál es la diferencia entre el aceite de palma y la oleína de palma?
  • En la industria alimentaria, el aceite de palma RBD y la oleína de palma RBD tienen propósitos distintos. A 20 °C, el aceite de palma RBD tiene una consistencia semisólida, mientras que la oleína de palma es líquida a temperatura ambiente. Ambos provienen de la misma fuente: el fruto de la palma aceitera.
  • ¿Qué es la oleína de palma mezclada?
  • La oleína de palma pura se denomina PPO1 a PPO9, la oleína de palma mezclada se denomina BPO1 a BPO3 y la oleína de palma pura envasada se denomina PO1 a PO11. La oleína de palma mezclada es una mezcla que consta de un porcentaje importante de oleína de palma y una cantidad mínima de varios aceites vegetales como los de soja, girasol, sésamo y cacahuete.
  • ¿La oleína de palma es buena para freír?
  • Matthaus (2007) informó que la oleína de palma era comparable con los aceites vegetales con alto contenido de ácido oleico y los aceites hidrogenados de girasol y de semilla de algodón en términos de estabilidad oxidativa durante la fritura. El aceite de palma es resistente a la oxidación, la polimerización y la formación de espuma. El aceite de palma no produce residuos gomosos ni pegajosos en la freidora.
  • ¿Cuáles son los usos de la oleína de palma y la estearina de palma?
  • Kellens et al. (2007) analizan en profundidad la importancia y los usos del aceite de palma, la oleína de palma y la estearina de palma, y Sambanthamurthi et al. (2000) analizan sus efectos sobre la salud. Estas fracciones principales, como el CPO, también se pueden refinar, blanquear y desodorizar (RBD). La oleína de palma RBD se utiliza para freír, cocinar, en mantecas y margarinas.
  • ¿Es sostenible la oleína de palma?
  • La oleína de palma es más que un simple aceite de cocina: es un producto que ofrece estabilidad térmica, una larga vida útil y beneficios para la salud sin los inconvenientes de las grasas trans nocivas. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de las prácticas sostenibles, es esencial reconocer que la producción responsable de aceite de palma, incluida la oleína de palma, puede ser parte de la solución.