“MEJORA DE LA EXTRACCIÓN A PEQUEÑA ESCALA DE ACEITE DE COCO”

Método de prensado de aceite de coco con contenido de humedad intermedio
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Método de prensado de aceite de coco con contenido de humedad intermedio
  • ¿Qué es el método de contenido de humedad intermedio (IMC)?
  • El VCO también se puede producir a través del método de contenido de humedad intermedio (IMC). A diferencia del método húmedo, el método IMC implica una deshidratación parcial de la nuez de coco. En este método, la nuez de coco se tritura en partículas finas y se seca bajo condiciones de temperatura controlada para alcanzar un contenido de humedad del 10 al 13%.
  • ¿Cuál es el proceso de extracción a baja presión del aceite de coco?
  • El proceso de extracción a baja presión del aceite de coco se ejemplifica en la Figura 2. Se obtuvo un rendimiento de aceite de coco virgen del 92,54% cuando el tiempo de centrifugación se estableció en 60 min y la velocidad de centrifugación se estableció en 2700 rpm. Las ventajas de este método incluyen los subproductos, como las cáscaras y las cáscaras de coco, que se pueden utilizar como combustible.
  • ¿Cuál es el tiempo de centrifugación óptimo para la extracción de aceite de coco?
  • Con una potencia de microondas de 720 W y una velocidad de centrifugación de 12.000 rpm y un tiempo de centrifugación de 105 min, el rendimiento del aceite de coco extraído es del 46,88%. Según la investigación realizada por Wong en el año 2010, se puede utilizar una combinación de microondas y centrifugación para aumentar el rendimiento del aceite de coco extraído.
  • ¿Cuál es el método tradicional de extracción de aceite de coco?
  • El método tradicional de extracción de aceite de coco es el prensado mecánico o la ebullición. Sin embargo, McGlone OC, Canales ALM y Carter JV desarrollaron un nuevo proceso enzimático en 1986.
  • ¿Cuál es el rendimiento del aceite de coco basado en la centrifugación?
  • Se encontró que el rendimiento del aceite de coco obtenido utilizando esta enzima era del 21,5% (v/v), que fue el segundo más alto en comparación con las otras dos enzimas utilizadas. La centrifugación es una técnica que puede separar partículas en función de su tamaño, forma, densidad, viscosidad del medio y velocidad del rotor.
  • ¿Cuál es el requisito de contenido de humedad para la extracción a baja presión?
  • La técnica de extracción a baja presión se considera una tecnología fresca-seca. Este proceso implica el principio de extracción de aceite utilizando baja presión aproximadamente 460 psi y con una condición de que el contenido de humedad de la semilla/fruto/nuez caiga en el rango de 10-13%. La Figura 2 ejemplifica el proceso de extracción a baja presión.