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Beneficios de la soja para la salud BBC Good Food

Al igual que otras legumbres, la soja (Glycine max) crece en vainas que encierran semillas comestibles. Suelen ser verdes, pero pueden ser amarillas, marrones o negras. Su textura es tan adaptable que las semillas de soja se procesan con frecuencia para elaborar diversos alimentos. Las semillas de soja, también conocidas como edamame, se consumen frescas directamente de la vaina como alternativa a la carne. Son la base de la leche de soja, el tofu, el miso, el tempeh y la proteína de soja.鍦╞bcgoodfood涓婃煡鐪嬫洿澶氫俊鎭?h2>Máquina de prensado de aceite industrial Oilpress 2000 German
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  • ¿Qué es la soja negra?
  • Soja negra La soja contiene varios colores de tegumento, incluidos negro, amarillo, verde y marrón. Esto se debe a la presencia de antocianinas, clorofila y otros pigmentos. La soja negra (BSB) se ha consumido ampliamente como alimento y como material para la medicina oriental durante cientos de años en Asia.
  • ¿El extracto de soja negra reduce el contenido de ácidos grasos en los triglicéridos adiposos?
  • 118.Sato D., Kusunoki M., Seino N., Nishina A., Feng Z., Tsutsumi K., Nakamura T. El extracto de soja negra reduce el contenido de ácidos grasos en los triglicéridos adiposos subcutáneos, pero no en los viscerales, en ratas alimentadas con alto contenido de grasa. Int. J. Food Sci. Nutr. 2015;66:539–545. doi: 10.3109/09637486.2015.1028907. [DOI] [PubMed] [Google Scholar]
  • ¿Cuáles son las estructuras químicas de la soja negra?
  • Estructuras químicas de 12 isoflavonas de la soja negra. Estructuras químicas de nueve antocianinas de la soja negra. Las saponinas contienen una o más moléculas de azúcar unidas a triterpenoides o esteroides y se clasifican en los grupos A, B y E (Chavez-Mendoza y Sanchez, 2017).
  • ¿La soja negra suprime la actividad adipogénica de las células madre derivadas del tejido adiposo?
  • 117.Jeon Y., Lee M., Cheon YP Un extracto de testa de soja negra (Glycine max (L.) Merr.) suprime la actividad adipogénica de las células madre derivadas del tejido adiposo.
  • ¿La soja negra es buena para la salud?
  • Además, los estudios han destacado los efectos protectores de la soja negra contra varias enfermedades degenerativas. Sin embargo, los estudios sobre el efecto del procesamiento para mejorar sus propiedades antioxidantes y convertirlas en un producto alimenticio muy buscado con potencial nutracéutico y eficacia terapéutica son limitados y están muy dispersos.
  • ¿El extracto de la cubierta de la semilla de soja negra previene la muerte celular mediada por peróxido de hidrógeno?
  • 53. Hashimoto N., Oki T., Sasaki K., Suda I., Okuno S. Black soybean seed coat extract prevents oxygen peroxide-mediated cell death via extracellular signal-related kinase signalling in HepG2 cells. J. Nutr. Sci. Vitaminol. 2015;61:275–279. doi: 10.3177/jnsv.61.275. [DOI] [PubMed] [Google Scholar]