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LA CADENA DE VALOR DE LA MANTECA DE KARITÉ - Le Hub Rural

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  • ¿Dónde se producen las nueces de karité en Burkina Faso?
  • Las provincias de Sissili y Ziro son los centros de producción más importantes. Además, las nueces de karité son el tercer producto de exportación más importante del país después del algodón y el ganado. Dado que tanto las nueces de karité como la manteca de karité se exportan en grandes cantidades desde Burkina Faso, su calidad es extremadamente importante.
  • ¿Qué es una nuez de karité?
  • La nuez es el material oleaginoso que se puede obtener mediante el procesamiento de la nuez de karité. La fruta se somete principalmente a varios procesos (despulpado, hervido, secado, descascarado, aventado y clasificación) para obtener la nuez de la que se extrae la manteca de karité. Tecnología de procesamiento mecánico
  • ¿Cuál es el método de prensa mecánica para la extracción de manteca de karité?
  • La FAO y el CFC han informado sobre el método de prensa mecánica para la extracción de manteca de karité (2002), pero una de las primeras investigaciones sobre el uso de la prensa mecánica fue realizada por Marchand (1988). Su investigación reveló que, equipada con un gato que ejerce 30 toneladas de fuerza, una prensa de manteca de karité podría triturar más de 3 kg de semillas de karité en 20 minutos.
  • ¿Cómo se elabora la manteca de karité?
  • En este artículo, exploraremos cómo se elabora la manteca de karité, desde el cultivo de las nueces de karité hasta la extracción de la manteca de karité y cómo refinarla, para que pueda usarse para cocinar alimentos, hidratar la piel e incluso fabricar chocolate. ¿Dónde se elabora la manteca de karité?
  • Originarios de África occidental, los árboles de karité son la fuente de la manteca de karité.
  • ¿Cómo se procesan las nueces de karité?
  • Posteriormente, las nueces se procesan hirviéndolas, tostándolas o secándolas al sol. Hervirlas en agua evita que las semillas de karité germinen y evita la degradación hidrolítica de la manteca de karité extraída. Las nueces de karité hervidas se secan al sol y luego se parten para obtener las semillas.
  • ¿Cuál es el mejor disolvente para la extracción de manteca de karité?
  • En un estudio realizado por Kar et al. (1981) sobre el mejor disolvente para la extracción de manteca de karité, se emplearon éter de petróleo, n-hexano, cloroformo, benceno y agua. La extracción con hexano proporcionó la mayor cantidad de grasa del grano.