Aceite de sésamo: ¿vale la pena consumir grasas omega-6? | Healthy Home Economist

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  • ¿Cómo se extrae el aceite de sésamo?
  • El aceite de sésamo se extrae habitualmente mediante prensado mecánico de tornillo. Los procesos convencionales de prensado de tornillo utilizados para la extracción de SO generalmente incluyen un paso previo de tostado de las semillas. Aunque el tostado de las semillas puede aumentar la recuperación de aceite, puede tener efectos nocivos sobre la calidad del aceite.
  • ¿Cómo optimizar un proceso de extracción de aceite de sésamo mediante prensado de tornillo?
  • Ma. Gabriela Bordón, Se utilizaron diseños de Box-Behnken para optimizar un proceso de extracción de aceite de sésamo mediante prensado de tornillo a baja temperatura (50 ºC). Los diseños experimentales incluyeron el contenido de humedad de la semilla (SMC), la velocidad de prensado (PS) y la matriz de restricción (RD) como los principales parámetros de procesamiento.
  • ¿Qué es una máquina de extracción de aceite?
  • Una máquina de extracción de aceite, específicamente una prensa de aceite hidráulica, es un equipo utilizado para extraer aceite de cultivos con alto contenido de aceite como sésamo, maní, nuez, palma, almendra, soja, colza, girasol, semilla de pino y semilla de té, etc.
  • ¿Qué es una semilla de sésamo?
  • El sésamo (Sesamum indicum L., Pedaliaceae) es un cultivo de semillas oleaginosas común cultivado en regiones tropicales y subtropicales del mundo. Las semillas de sésamo tienen un alto valor económico y nutricional principalmente debido a su alto contenido de aceite (45-60%). La producción mundial de aceite de sésamo fue de aproximadamente 4.756.000 toneladas en 2013 (FAOSTAT 2015).
  • ¿Cuánto lignano hay en el aceite de sésamo?
  • Los aceites obtenidos en las diversas condiciones de extracción a escala piloto tenían una TLC que oscilaba entre 6,22 y 8,08 g/kg de aceite. La concentración de lignanos en los aceites de sésamo varía ampliamente según las condiciones de pretratamiento de las semillas (principalmente la temperatura de tostado) y los métodos de extracción de aceite.
  • ¿Cuál es el coeficiente de extinción del sesamol?
  • donde A es la absorbancia de la muestra, W es el peso de la muestra en gramos y 230,1 es el coeficiente de extinción específico para el sesamol. La capacidad de eliminación de radicales (RSC) de los aceites extraídos se midió de acuerdo con Maestri et al. ( 2015 ). Se disolvió una alícuota de aceite de 100 mg en 1 ml de tolueno.