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  • ¿Se extrae el aceite de coco mediante un nuevo proceso enzimático?
  • Coconut oil extraction by a new enzymatic process. J Food Sci. 1986;51:695–697. doi: 10.1111/j.1365-2621.1986.tb13914.x. [DOI] [Google Scholar] 45.Senphan T, Benjakul S. Chemical compositions and properties of virgin Coconut oil derived using protease from hepatopancreas of Pacific white shrimp.
  • ¿Cuál es el rendimiento del aceite de coco basado en la centrifugación?
  • Se encontró que el rendimiento del aceite de coco obtenido utilizando esta enzima fue del 21,5% (v/v), que fue el segundo más alto en comparación con las otras dos enzimas utilizadas. La centrifugación es una técnica que puede separar partículas en función de su tamaño, forma, densidad, viscosidad del medio y velocidad del rotor.
  • ¿Cómo aumentar el rendimiento del aceite de coco extraído?
  • Según la investigación realizada por Wong en el año 2010, se puede utilizar una combinación de microondas y centrifugación para aumentar el rendimiento del aceite de coco extraído. Con una potencia de microondas de 720 W y una velocidad de centrifugación de 12.000 rpm y un tiempo de centrifugación de 105 min, el rendimiento del aceite de coco extraído es del 46,88 %.
  • ¿Cómo se extrae la leche de coco?
  • Primero se prensa la leche de coco de la pulpa húmeda del coco y luego se extrae el aceite de coco de la leche de coco separando el agua. Los métodos utilizados para separar el agua de la leche de coco incluyen ebullición, fermentación, refrigeración, centrifugación y separaciones enzimáticas.
  • ¿El uso de microondas aumenta el rendimiento del aceite de coco extraído?
  • Con una potencia de microondas de 720 W y una velocidad de centrifugación de 12 000 rpm y un tiempo de centrifugación de 105 min, el rendimiento del aceite de coco extraído es del 46,88 %. Este resultado muestra que cuando se implementa el uso de microondas, el rendimiento del aceite de coco extraído puede aumentar en un 9,58 %.
  • ¿Cómo se extrae el aceite de coco?
  • Este proceso es un proceso semicontinuo con un flujo continuo de dióxido de carbono a una velocidad de flujo de 3 ml/min. El polvo de coco se carga en el extractor junto con el dióxido de carbono. Se estudia el efecto de la temperatura y la presión en el rendimiento del aceite, la actividad antioxidante y el contenido fenólico total.