Extracción de aceite comestible de la pulpa de persea americana

El aceite de aguacate está ganando popularidad como fuente de aceite especial con propiedades beneficiosas para la salud. A diferencia de los aceites de frutas típicos, el aceite de aguacate se extrae de la pulpa en lugar de la semilla y se puede...

Se compararon las propiedades cosméticas del aceite de pulpa extraído de Persea americana con el aceite de oliva después de la extracción de aceite de pulpa de Persea americana mediante el método químico de prensado en frío utilizando acetona. El porcentaje de contenido de aceite de la pulpa fue del 12% p/p. Se realizaron análisis fisicoquímicos, proximales y elementales en el aceite extraído.

Resumen. El aceite de aguacate está ganando popularidad como fuente de aceite especial con propiedades beneficiosas para la salud. A diferencia de los aceites de frutas típicos, el aceite de aguacate se extrae de la pulpa en lugar de la semilla y se puede consumir en su forma cruda sin necesidad de refinarlo.

La pulpa de aguacate (Persea americana) liofilizada con 65% de lípidos fue sometida a extracción supercrítica en lecho fijo a temperaturas de 40, 60 y 80 °C y presiones de 200, 300 y 400 bar, utilizando dióxido de carbono supercrítico (scCO 2 ) como solvente en un primer paso, y una mezcla scCO 2 /etanol (93/7 p/p) en un segundo paso.

La norma mexicana señala que el “aceite crudo de aguacate” es un líquido graso de color ligeramente ámbar, obtenido por extracción física de la pulpa y la semilla del fruto (Persea americana). El aceite de aguacate comestible “puro” es un producto con al menos 98.5% de aceite de aguacate refinado.

Tres métodos principales de extracción: extracción química con disolventes, extracción mecánica tradicional y el más reciente método mecánico de prensado en frío para aceite comestible de alta calidad. En la descripción de este último, nos centraremos en particular en la planta de extracción de Alfa Laval, los parámetros del proceso y la calidad del aceite. Sin embargo, este artículo no menciona ...

El aceite de aguacate es apreciado por su alto valor nutricional debido a las importantes cantidades de triglicéridos (TG) y ácidos grasos insaturados (AG) presentes. Si bien el aceite de aguacate se extrae tradicionalmente de la pulpa de la fruta madura, recientemente han ganado popularidad fuentes alternativas como el aceite de semilla de aguacate. Lamentablemente, no hay evidencia suficiente disponible para respaldar el supuesto beneficio para la salud

1. Introducción y revisión de la literatura 1.1 Planteamiento del problema El aguacate (Persea americana Mill.) pertenece a la familia Lauraceae y se ubica en uno de tres grupos o razas para fines hortícolas: americana (Occidente de Venezuela), guatemalensis (guatemalteca) y drymifolia (mexicana) (Sippel, 2001).

En este trabajo se investigó la extracción de aceite comestible de la pulpa de la fruta del aguacate mediante el proceso en frío. La fruta del aguacate se recolectó, se lavó, se peló, se le quitó el hueso, se licuó y se calentó a 60 °C durante 90 minutos y luego se licuó. No se introdujo ningún solvente químico, ya que la licuación de la pulpa requirió solo la adición de agua.

Se investigó la extracción de aceite comestible de la pulpa de la fruta del aguacate mediante el proceso en frío. La fruta del aguacate se recolectó, se lavó, se peló, se le quitó el hueso, se licuó y se calentó a