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Estudios fisicoquímicos del aceite de semilla de cáñamo (Cannabis sativa)

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  • ¿Qué es el aceite de semilla de cáñamo prensado en frío (CP-HSO)?
  • Según el Reglamento (UE) 2022/1393 de la Comisión [ 5 ], el aceite de semilla de cáñamo prensado en frío (CP-HSO) se considera un alimento derivado de las semillas de cáñamo, que son las semillas del tipo industrial de Cannabis sativa L. El Reg. UE 2022/1393 estableció el nivel máximo de equivalentes de delta-9-tetrahidrocannabinol (Δ 9 -THC) para el CP-HSO, es decir, 7,5 mg/kg.
  • ¿Qué son los aceites prensados en frío (CP)?
  • El interés por los aceites prensados en frío (CP) está aumentando intensamente, y su presencia en el mercado crece continuamente [ 1 ]. Actualmente, los aceites CP más comunes son los de oliva, girasol, palma, colza y soja, mientras que la semilla de cáñamo, la linaza y la calabaza son fuentes menos frecuentes [ 2 ].
  • ¿Cuántos léxicos y descriptores tiene el aceite de semilla de cáñamo?
  • En particular, el léxico desarrollado para los aceites de semilla de cáñamo incluye 44 descriptores, que consisten en 3 atributos visuales, 2 atributos gustativos, 1 sensación táctil, 1 sensación trigémina y 37 atributos olfativos. La rueda se propone como una herramienta eficaz y práctica para capacitar a los evaluadores en términos de léxico y descriptores.
  • ¿El aceite de cáñamo tiene una rancidez sensorial?
  • Por lo tanto, es indudablemente un compuesto que caracteriza fuertemente la rancidez sensorial del aceite de cáñamo [ 50 ]. Además, el descriptor sensorial de la pintura se ha relacionado previamente con un aumento de los valores de peróxido y anisidina en un estudio realizado en aceite de pescado y aceites de pescado microencapsulados [ 51 ].
  • ¿Cuánto delta-9 tetrahidrocannabinol ( 9 -THC) es CP-HSO?
  • El Reg. EU 2022/1393 estableció el nivel máximo de equivalentes de delta-9-tetrahidrocannabinol (Δ 9 -THC) para CP-HSO, es decir, 7,5 mg/kg. CP-HSO es una fuente rica en ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) [ 6] con una relación ω6:ω3 de alrededor de 2,5-3:1, y se considera óptimo desde un punto de vista nutricional y recomendado para dietas saludables [ 7, 8 ].