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  • ¿Cómo optimizar un proceso de extracción de aceite de sésamo mediante prensado mecánico de tornillo?
  • Ma. Gabriela Bordón, Se utilizaron diseños de Box-Behnken para optimizar un proceso de extracción de aceite de sésamo mediante prensado mecánico de tornillo a baja temperatura (50 ºC). Los diseños experimentales incluyeron el contenido de humedad de la semilla (SMC), la velocidad de prensado (PS) y la matriz de restricción (RD) como los principales parámetros de procesamiento.
  • ¿Cómo se extrae el aceite de sésamo?
  • El aceite de sésamo se extrae habitualmente mediante prensado mecánico de tornillo. Los procesos convencionales de prensado de tornillo utilizados para la extracción de SO generalmente incluyen un paso previo de tostado de la semilla. Aunque el tostado de la semilla puede aumentar la recuperación de aceite, puede tener efectos nocivos sobre la calidad del aceite.
  • ¿El aceite de sésamo prensado en frío es una fuente de ácidos linoleico y -tocoferol?
  • Conclusiones El aceite de sésamo prensado en frío es una fuente de ácidos linoleico y oleico y γ-tocoferol. La torta de prensa obtenida después de la extracción del aceite mostró un gran potencial para la formulación de productos alimenticios como fuente de proteínas, minerales totales y fibra dietética.
  • ¿Cuál es la composición del aceite de semilla de sésamo prensado en frío (CPSO)?
  • Los principales componentes del aceite de semilla de sésamo prensado en frío (CPSO) se determinaron mediante cromatografía de gases. Los principales AG encontrados en todas las muestras son ácido mirístico (C14:0), ácido palmítico (C16:0), ácido esteárico (C18:0), ácido oleico (C18:1) y ácido linoleico (C18:2).
  • ¿Qué es el aceite de semilla de sésamo (SSO)?
  • El aceite de semilla de sésamo (SSO) es un aceite vegetal comestible derivado de las semillas de sésamo (SS) (Sesamum indicum L.) mediante prensado en frío y filtrado.
  • ¿Son las semillas de sésamo limpias adecuadas para la extracción de aceite?
  • En un diseño factorial completamente aleatorizado (2*2*2), se utilizaron semillas de sésamo limpias (contenido de humedad del 3,92 %) para la extracción de aceite con o sin tratamiento de tostado (200 °C). Se analizaron el perfil de ácidos grasos y el valor oxidativo del CSO.