Efecto de la refinación química de la prensa de aceite de girasol sobre la estabilidad del aceite

Suliman TMA, Jiang J, Liu Y. Refinación química del aceite de girasol: efecto sobre la estabilidad del aceite, el tocoferol total, los ácidos grasos libres y el color. Int J of Eng Sci and Technol. 2013; 5 (2):449–454. Tasan M, Demicri M. Contenidos de tocoferol total e individual del aceite de girasol en diferentes etapas de refinación.

En general, la refinación del aceite vegetal crudo se define mediante dos métodos: refinación física y refinación química. Sin embargo, no importa qué tipo de método de refinación se utilice, todos se realizan con la ayuda de varios equipos y maquinaria dentro de la refinería y todos los aceites extraídos de semillas oleaginosas como girasol, semilla de algodón, maní, sésamo, soja, etc. siguen estos métodos de refinación.

El aceite de girasol es el aceite no volátil que se obtiene de las semillas del girasol (Helianthus annuus). El aceite de girasol se utiliza habitualmente en la alimentación como aceite para freír y en fórmulas cosméticas como emoliente. La producción mundial total de aceite de girasol en 2014 fue de casi 16 millones de toneladas, siendo Argentina y Cuba los mayores productores.

Objetivo: En este estudio, las semillas de girasol (Helianthus annuus) se trataron con un horno microondas industrial a 700 W durante 8, 12, 16 y 20 minutos y se extrajo el aceite utilizando la técnica de prensa mecánica. Un tratamiento de tostado adecuado (20 minutos) es ventajoso para el rendimiento de la extracción de aceite y el contenido de tocoferoles. Los resultados del aceite extraído no mostraron variaciones en el contenido de fibra, cenizas y proteínas...

En algunos casos, también se prefiere el refinado químico en lugar del refinado físico. La selección del tipo de proceso se realiza en función de las necesidades del mercado. Sección de blanqueo del proceso de refinado de aceite de soja. El blanqueo de aceites y grasas comestibles es Una parte importante del proceso de refinación de aceites crudos y grasas. Realizamos el blanqueo de aceites desgomados...

Este capítulo analiza los efectos de la composición de ácidos grasos, las condiciones de procesamiento de las semillas y el aceite, y los antioxidantes en la estabilidad oxidativa del aceite de semilla de girasol. El aceite de semilla de girasol se utiliza ampliamente en aplicaciones de fritura en la industria alimentaria. La estabilidad del aceite durante la fritura se analizó en el Capítulo 14 de este libro.

La refinación rural de plantas oleaginosas puede producir grasas y aceites de buena calidad que aportan la energía y las vitaminas liposolubles necesarias. La refinación comercial produce grasas y aceites que pueden ser de alta calidad y tener las características de sabor suave, color claro, buena calidad de conservación y estabilidad a la fritura. Las grasas y aceites refinados comercialmente son...

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Se investigó el efecto del refinado químico sobre el índice de estabilidad del aceite de girasol y otros atributos de calidad, como ácidos grasos libres, tocoferoles totales y color.

Refinación química del aceite de girasol: efecto sobre la estabilidad del aceite, el tocoferol total, los ácidos grasos libres y el color TALAL ELSIR MOHAMMED ALHASSAN SULIMAN*