Del eneldo al aceite de girasol prensamos los sabores de ucrania en bolivia

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La cocina estadounidense refleja la historia de los Estados Unidos, combinando las contribuciones culinarias de varios grupos de personas de todo el mundo, incluidos los indígenas americanos, los afroamericanos, los asiáticos, los europeos, los isleños del Pacífico y los latinoamericanos. Aunque gran parte de la cocina estadounidense es una cocina de fusión que refleja la cocina global, muchas cocinas regionales tienen raíces étnicas profundamente arraigadas...

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Ucrania. La halva (халва) se elabora a partir de una pasta de semillas de girasol molidas y aceite de girasol, se coloca en una lámina y se corta en forma de ladrillo; tiende a ser menos dulce que otras halvas. El girasol es uno de los símbolos de Ucrania y los girasoles tienen un significado muy especial en la cultura ucraniana, lo que hace que la halva sea un bocadillo popular. Los sabores estándar ...

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La mayoría de los tipos de halva son dulces relativamente densos endulzados con azúcar o miel. Sin embargo, sus texturas varían. Por ejemplo, la halva a base de sémola es gelatinosa y translúcida, mientras que la halva a base de sésamo es más seca y se desmorona más. A base de harina. La halva a base de harina se prepara friendo harina (como sémola) en aceite, mezclándola hasta formar un roux y luego cocinándola con un almíbar azucarado.

Hay mucho eneldo; lo usamos en todo. Pero en realidad el sabor de Ucrania, especialmente del extremo sur de Ucrania, de donde yo vengo, es fresco. Montones de hierbas, sabores realmente equilibrados y complejos, como mucho dulce y ácido, productos agrícolas increíbles: estos son los sabores de Ucrania

El eneldo es mejor cuando se usa fresco, ya que pierde su sabor rápidamente si se seca; sin embargo, las hojas de eneldo liofilizadas conservan su sabor relativamente bien durante unos meses. El aceite de eneldo se extrae de las hojas, los tallos y las semillas de la planta.