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Micronutrientes en aceites vegetales: el impacto de la trituración

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Mostaza - Un alérgeno alimentario prioritario - Córdoba.ca

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Concentración de alfa-tocoferol y gamma-tocoferol

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D-1688f Semillas de soja, colza, girasol y mostaza

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  • ¿Qué ácidos grasos contiene el aceite de colza?
  • El aceite de colza (canola) contiene entre un 6% y un 14% de ácido α-linolénico, entre un 50% y un 60% de ácido oleico y <7% de ácidos grasos saturados (Ghazani y Marangoni 2016; Nandasiri et al., 2020). La tabla (Tabla 1) compara los contenidos de ácidos grasos más importantes de los aceites de girasol, soja, colza, oliva y linaza.
  • ¿Qué es el aceite de colza (canola)?
  • Aceite de colza (canola) El aceite de colza (canola) es el tercer aceite vegetal producido en todo el mundo después del aceite de palma y el aceite de soja. Se deriva principalmente de las semillas modificadas genéticamente de Brassica napus L., pero una pequeña proporción del aceite de colza extraído también se deriva de Brassica rapa L.
  • ¿Quién es un proveedor importante de semillas oleaginosas y productos de colza?
  • Somos un proveedor importante de semillas oleaginosas y productos de semillas oleaginosas y un exportador líder de las principales regiones de cultivo del mundo. Semillas oleaginosas Somos un proveedor importante de colza, con nuestras redes de productores más grandes en las principales regiones de exportación de Canadá, Australia y Europa. Somos un proveedor importante de colza sostenible y colza con alto contenido de ácido oleico.
  • ¿Qué es la mostaza de colza?
  • Este grupo de cultivos es muy complejo con cuatro especies, a saber, B. juncea, B. napus, B. rapa (cvs toria, sarson amarillo, sarson marrón) y B. carinata cultivadas para aceites comestibles en la India. La mayor parte de la superficie se encuentra bajo B. juncea y contribuye con más del 85% de la producción total de mostaza de colza.
  • ¿Cuál es la relación exportación/producción de girasol?
  • Si comparamos la relación exportación/producción de los principales productos involucrados en los mercados de aceites vegetales y proteínas, vemos que el girasol se comercializa principalmente después del procesamiento: el 55% de los volúmenes de aceite se exportaron en 2018/19, el 38% de las harinas y solo el 5% de las semillas cosechadas.
  • ¿Se debe reemplazar el aceite de colza por aceite de colza con alto contenido de ácido oleico?
  • La sustitución del aceite de colza hidrogenado, que es rico en grasas trans, por aceite de colza con alto contenido de ácido oleico es una estrategia importante desde el punto de vista de las necesidades de los consumidores (Ghazani y Marangoni 2016). Hoy en día, el aceite de colza (canola) se considera uno de los aceites vegetales comestibles más saludables.