Costos de prensa química de salvado de arroz y aceite de salvado de arroz en Lima

El arroz Morelos es una variedad de arroz con denominación de origen certificada. Se trata de un grano grande de aspecto opaco y tamaño extra grande que se cultiva exclusivamente en el estado de Morelos (Perú). Por lo que la calidad y características de su salvado de arroz pueden afectar la cinética del proceso de extracción de su aceite así como su estabilidad. Por ello, este trabajo está orientado a determinar...

El salvado de arroz, junto con el germen, es una parte inherente del grano integral que contiene fitonutrientes como orizanols, tocoferoles, tocotrienoles, fitoesteroles y, fundamentalmente, fibras dietéticas.

El salvado de arroz está compuesto por la capa de aleurona del grano de arroz y una parte del endospermo y el germen, fuentes ricas en proteínas, lípidos, vitaminas y oligoelementos (Saunders 1985). El contenido de aceite y lípidos insaponificables del salvado de arroz es alto en comparación con otros cereales (Marlett 1993; Sugano y Tsuji 1997).

El aceite de salvado de arroz (RBO) está ganando interés en términos de sus aspectos nutricionales y de salud, así como por su amplia aplicación. El RBO en su estado natural contiene varios componentes que podrían brindar beneficios potenciales a la salud.

Sayre et al. demostraron que la alimentación con 600 g de salvado de arroz extruido/kg de alimento en comparación con salvado de arroz crudo mejoró la ganancia de peso de los pollos de engorde y la eficiencia alimentaria durante las primeras dos semanas de producción, pero después de la segunda semana, el rendimiento de los pollitos alimentados con salvado de arroz extruido se redujo.

Por ejemplo, el BR y el salvado de arroz redujeron significativamente la expresión de la ciclooxigenasa-2 del colon medio en ratas en comparación con el WR. Por lo tanto, se sugirió el salvado de arroz como una fracción de arroz activa para la protección contra la carcinogénesis temprana del colon por 1,2-dimetilhidrazina y como un nuevo suplemento dietético para la prevención del cáncer de colon (Li et al ...

Aunque no se utiliza ampliamente como aceite de cocina en todo el mundo, la demanda de aceite de salvado de arroz (RBO) como un "aceite saludable" en aplicaciones especiales y alimentos funcionales ha aumentado de manera constante. La composición química del salvado depende de la variedad de arroz, el tratamiento del grano antes de la molienda, la tecnología de molienda utilizada, el grado de molienda y el proceso posterior

El aceite de salvado de arroz es un aceite vegetal comestible que se extrae de la capa exterior marrón del arroz. Se caracteriza por un sabor suave y neutro, es rico en vitamina E, antioxidantes y fitocéuticos bioactivos naturales como orizanol, tocoferoles, tocotrienoles y lecitina. Es excepcionalmente versátil y de textura ligera, ofrece sabores delicados y es adecuado para altas temperaturas.

Yokochi, K. 1977. Procesamiento del salvado de arroz para la producción de aceite de salvado de arroz y características y usos del aceite y del salvado desaceitado. En Proceedings of Rice By-Products Utilization, International Conference, 1974, Valencia, España. Vol. III. Utilización del salvado de arroz, editado por S. Barber y E. Tortosa. Valencia: Instituto de Química Agrícola

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