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Costos de extracción de aceite de sésamo en Estados Unidos
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Costos de extracción de aceite de sésamo en Estados Unidos
  • ¿Cuál es el uso más común del sésamo en los EE. UU.?
  • El sésamo se usa principalmente en panecillos y bocadillos. Los condimentos de semillas enteras son el uso principal del sésamo cultivado por productores en los Estados Unidos.
  • ¿Cómo se procesa el aceite de sésamo?
  • Además de los métodos tradicionales de sustitución de agua, prensado, lixiviación y filtrado, el procesamiento del aceite de sésamo incluye extracción con CO2 supercrítico, extracción subcrítica a baja temperatura, extracción asistida por microondas, extracción hidroenzimática y métodos de extracción alcalina.
  • ¿Cuál es el uso del aceite de sésamo en China?
  • En China, el aceite de sésamo es irreemplazable en la industria de la restauración y la cocina, ya que aproximadamente el 45 % de la producción de sésamo se utiliza para el procesamiento de aceite de sésamo, el 22 % para el procesamiento de pasta de sésamo, el 22 % para el procesamiento de sésamo pelado, el 5 % para productos horneados y el 6 % para otros usos. Algunos estudios que informan sobre la aplicación del sésamo se muestran en la Tabla 3. Tabla 3.
  • ¿Cómo se extrae la sesamina del aceite de sésamo?
  • Los métodos tradicionales de extracción de sesamina del aceite de sésamo incluyen el método de disolvente orgánico y el proceso de despojo. El primero tiene sus inevitables limitaciones, mientras que el segundo requiere un alto consumo de energía.
  • ¿Cuál es el porcentaje aceptable de aceite de sésamo?
  • Los porcentajes de aceite inferiores al 50 por ciento no son aceptables. La mayoría de las variedades de sésamo actuales producen entre un 50 y un 55 por ciento de aceite.
  • ¿Qué sucede con la harina de sésamo después de la extracción del aceite?
  • Sin embargo, después de la extracción del aceite, se descarta una gran cantidad de harina de sésamo, lo que provoca un enorme desperdicio. La harina de sésamo es un subproducto rico en proteínas que actualmente se descarta o se utiliza como alimento para animales. En realidad, se puede utilizar como una importante fuente de alimentos ricos en proteínas económicamente viable para revitalizar el cultivo de semillas oleaginosas.