Aceite vegetal

Costo de refinación de aceites vegetales en La Habana
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Aceites vegetales como energía alternativa

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Refinación de aceites comestibles: una evaluación crítica

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Aceite vegetal

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  • ¿Por qué aumentó el índice de precios de los aceites vegetales de la FAO en noviembre de 2024?
  • El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se disparó un 7,5% hasta los 164,1 puntos de índice en noviembre de 2024, el nivel más alto desde julio de 2022, impulsado por el aumento de las cotizaciones de los aceites de palma, colza, soja y girasol.
  • ¿Qué es el índice de precios de los aceites vegetales?
  • El índice de precios de los aceites vegetales se basa en 10 cotizaciones de los aceites de soja, girasol, colza, maní, semilla de algodón, copra, palmiste, palma, linaza y ricino. Los precios están ponderados por las cuotas comerciales del período de referencia 2002-2004. El índice de precios de los aceites en el mundo aumentó a 164,10 puntos de índice en noviembre desde 152,70 puntos de índice en octubre de 2024.
  • ¿Qué tecnologías industriales se utilizan para el refinado de aceites vegetales?
  • La presente revisión tuvo como objetivo comparar las dos principales tecnologías industriales utilizadas para el refinado de aceites vegetales, a saber, el refinado químico y el refinado físico. El refinado químico elimina los ácidos grasos libres mediante la neutralización con soda.
  • ¿Cómo afecta el refinado a la estabilidad de los aceites comestibles refinados?
  • Esto influye directamente en la estabilidad de los aceites comestibles refinados. Se deben desarrollar procesos de refinación eficientes para los aceites crudos a fin de eliminar los compuestos indeseables, al mismo tiempo que se hace el menor daño posible a los componentes interesantes y no se generan mayores niveles de compuestos no deseados.
  • ¿Por qué se están recuperando los precios del petróleo?
  • Mientras tanto, los precios mundiales de los aceites de palma, soja y girasol recibieron apoyo de la reactivación de la demanda mundial de importaciones, en particular de la India, que redujo aún más los aranceles de importación de los aceites comestibles.
  • ¿Qué es la refinación del petróleo crudo?
  • El tratamiento que elimina los componentes indeseables y tóxicos de los aceites crudos se conoce como "refinación". La refinación es prácticamente obligatoria para los aceites crudos que no se pueden consumir como aceites vírgenes para proporcionar un producto con una apariencia atractiva, un sabor neutro y una mayor resistencia a la oxidación.