Aceite de semilla de moringa oleifera: composición, valor nutricional

Composición del aceite de semilla de maní oleifera en Buenos Aires
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Composición de ácidos grasos del aceite de Camellia oleifera | SpringerLink

Composición del aceite de semilla de maní oleifera en Buenos Aires

Algunas propiedades físico-químicas de la semilla de Moringa oleifera

Composición del aceite de semilla de maní oleifera en Buenos Aires

Análisis aproximado de propiedades fisicoquímicas

Composición del aceite de semilla de maní oleifera en Buenos Aires

Composición de ácidos grasos del aceite de Camellia oleifera

Composición del aceite de semilla de maní oleifera en Buenos Aires
  • ¿Qué factores influyen en la composición química del aceite de maní?
  • Además, en el presente informe se analiza la influencia del genotipo, la madurez de la semilla, las condiciones climáticas y el lugar de crecimiento en la composición química del aceite de maní. Además, también se comparan los aceites de maní de especies silvestres que se encuentran en América del Sur, así como de líneas de maní desarrolladas mediante mejoramiento convencional. Grasas y aceites.
  • ¿Cuáles son los datos de composición del aceite de maní?
  • Este documento proporciona información sobre los datos de composición del aceite de maní teniendo en cuenta los compuestos principales (triacilgliceroles y sus ácidos grasos) y secundarios (ácidos grasos libres, diacilgliceroles, fosfolípidos, esteroles, tocoferoles, tocotrienoles, alcoholes triterpénicos y alifáticos, ceras, pigmentos, compuestos fenólicos, volátiles y metales).
  • ¿Cuánto octacosanol hay en un maní?
  • Se ha demostrado que los maníes tienen un contenido de octacosanol de 23,4 mg/g de aceite en la cubierta de la semilla y 9,2 mg/g de aceite del germen. El resveratrol (3,40,5-trihidroxiestilbeno) es un compuesto fenólico que se encuentra de forma natural en frutas, nueces, flores, semillas y corteza de diferentes plantas. El maní es una de las fuentes naturales más potentes de resveratrol.
  • ¿Qué ácidos grasos hay en el acilglicerol del aceite de maní?
  • Los principales ácidos grasos de los acilgliceroles del aceite de maní son los ácidos palmítico (C16:0), oleico (C18:1) y linoleico (C18:2), y solo está presente una cantidad mínima de ácido graso linolénico (C18:3). Por ello, tienen una estabilidad oxidativa muy conveniente y se han considerado aceites premium para cocinar y freír.
  • ¿Los cacahuetes con alto contenido de ácido oleico mejoran la estabilidad oxidativa del aceite?
  • Investigadores de Estados Unidos han descrito líneas de cacahuetes denominadas cacahuetes con alto contenido de ácido oleico con un 80% de ácido oleico y un 2-3% de ácido linoleico que han mejorado la estabilidad oxidativa del aceite en los productos elaborados con ellos (Mugendi et al., 1998; Pattee et al., 2002).
  • ¿Qué países producen aceite de cacahuete?
  • En los países consumidores, principalmente China, India y Nigeria, se utiliza principalmente como aceite para cocinar y freír. La producción mundial de aceite de cacahuete se estima en 5,7 millones de toneladas. China e India son los principales productores. Debido al volumen de producción, ocupa el quinto lugar después de los aceites de soja, palma, colza y girasol.