Caracterización del aceite de almendras de prensa y tortas obtenido en Medellín

Se investigaron las propiedades fisicoquímicas, bioactivas y antimicrobianas de diferentes subproductos de aceite comestible de prensado en frío (almendra (AOB), nuez (WOB), granada (POB) y uva (GOB)). Se encontró que el contenido de aceite, proteína y fibra cruda de los subproductos oscilaba entre 4,82 y 12,57 %, entre 9,38 y 49,05 % y entre 5,87 y 45,83 %, respectivamente.

Una mirada a la caracterización de las almendras de cinco variedades cultivadas en el oriente de Venezuela... Se analizaron el aceite y la torta de prensa obtenida. En las Tablas 1 y 2 se muestran los resultados. En la Tabla 1 se muestran las proteínas y fibras de las tortas de prensa de almendra. Beldi contiene el mayor contenido de proteína en comparación con otras variedades. Fournat y Ferragnes –Ferraduel contienen el mayor contenido de fibra dietética total B: Selected...

Caracterización química de aceites vírgenes de almendras y avellanas y sus subproductos. Artículo en European Journal of Lipid Science and Technology 121(11) · Septiembre de 2025 con 48 lecturas Cómo ...

El aceite también se puede extraer mecánicamente mediante el uso de prensas de tornillo e hidráulicas, expulsores de aceite de tornillo y prensas multicapa. El rendimiento del aceite mediante este proceso depende del tamaño de las partículas, el contenido de humedad, la temperatura de calentamiento, el tiempo de calentamiento, la presión aplicada y el tiempo de prensado (Khan y Hanna, 1983).

RESUMEN. En este trabajo se revisan los métodos de extracción del aceite de almendras vírgenes y su composición química. Los métodos más habituales para la obtención del aceite son la extracción con disolventes, la extracción con fluidos supercríticos (CO2) y los sistemas de presión (prensas hidráulicas y de tornillo). Los mejores rendimientos industriales, pero también la peor calidad del aceite, se consiguen con el uso de disolventes.

En este trabajo se revisan los métodos de extracción del aceite de almendras vírgenes y su composición química. Los métodos más habituales para la obtención del aceite son la extracción con disolventes, la extracción con fluidos supercríticos (CO2) y los sistemas de presión (prensas hidráulicas y de tornillo). Los mejores rendimientos industriales, pero también la peor calidad del aceite, se consiguen con el uso de disolventes.

El aceite de almendras es una fuente rica de vitamina E, ya que aporta el 261% del valor diario por cada 100 ml (tabla). Si se analiza el aceite de almendras por separado y se expresa por cada 100 gramos como masa de referencia, el aceite aporta 884 calorías, 8 gramos de grasa saturada (de la que el 81% es ácido palmítico), 70 gramos de ácido oleico y 17 gramos de ácido linoleico (tabla de aceites).

Este estudio aborda la composición y propiedades de diferentes variedades de nueces (Chandler, Hartley y Lara), en particular de sus aceites vírgenes y tortas residuales obtenidas mediante prensado de tornillo empleando diferentes cultivares.

El objetivo de este trabajo fue caracterizar los compuestos mayoritarios y minoritarios de aceites comerciales y extraídos en laboratorio de almendras dulces, avellanas y nueces pecanas. Los aceites de almendras dulces, avellanas y nueces pecanas se obtuvieron mediante un sistema de expulsor, mientras que los aceites comerciales correspondientes fueron proporcionados por Vital Âtman (BR). El contenido de triacilgliceroles, ácidos grasos, ácidos alifáticos y

Las almendras parcialmente dañadas o rotas se seleccionan y se recogen para su utilización en la extracción de aceite de almendras con el fin de darles el mejor valor añadido comercial. Este trabajo se centra en la caracterización de las tortas y los aceites de almendras extraídos de las principales almendras dulces (Marcoma, Fournat, Ferragnes/Ferraduel y Beldi) cultivadas en esta región.