Cultivos oleaginosos industriales - 1.ª edición

Biblioteca de lípidos de la prensa de aceite de palma Sociedad Americana de Químicos del Aceite
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Química y tecnología del aceite de oliva | Dimitrios Boskou

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  • ¿Qué es la Revista de la Sociedad Americana de Químicos del Aceite?
  • La Revista de la Sociedad Americana de Químicos del Aceite publica investigaciones científicas originales y avances tecnológicos sobre grasas, aceites, proteínas de semillas oleaginosas y materiales relacionados. Ofrecemos nueva información importante sobre el análisis, propiedades, procesamiento, productos y aplicaciones de estos recursos alimentarios e industriales.
  • ¿Cuáles son las condiciones óptimas para la hidrólisis del aceite de palma?
  • Se establecieron las condiciones óptimas para la hidrólisis del aceite de palma por la lipasa. La lipasa de C. rugosa exhibe una actividad óptima a 37 °C y a un pH de 7,5. La relación óptima de aceite a hexano es de 1 g de aceite por 0,5 ml de hexano. La tasa de hidrólisis del aceite de palma por la lipasa es lineal en una escala logarítmica.
  • ¿Puede una lipasa hidrolizar el aceite de palma?
  • Se estudió la hidrólisis del aceite de palma, oleína de palma y estearina de palma, aceite de soja, aceite de maíz y aceite de maní por la lipasa comercial de Candida rugosa (antes conocida como C. cylindracea). Se establecieron las condiciones óptimas para la hidrólisis del aceite de palma por la lipasa. La lipasa de C. rugosa exhibe una actividad óptima a 37 C y a un pH de 7,5.