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Procesos de refinación de aceites comestibles: desgomado/neutralización

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Aceite de palma rojo: ¿un aceite saludable o un peligro para el medio ambiente? Dr. Axe

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  • ¿El aceite de palma rojo es bueno para la salud?
  • En las circunstancias adecuadas, el aceite de palma rojo puede ofrecer beneficios significativos para la salud del corazón. Los efectos antioxidantes de la vitamina E y los carotenoides del aceite de palma rojo parecen ayudar a prevenir la aterosclerosis o el estrechamiento de los vasos sanguíneos. Se necesitan más estudios para confirmar este efecto, pero la investigación actual es prometedora.
  • ¿Para qué se utiliza el aceite de palma rojo?
  • El aceite de palma rojo tiene cantidades casi iguales de ácidos grasos saturados e insaturados, siendo el ácido palmítico el principal ácido graso saturado. Este aceite cumple con las especificaciones de calidad de los aceites refinados que se extraen mediante un procesamiento suave. Por lo tanto, se pueden conservar sus carotenoides y el aceite se puede utilizar para aliviar la enfermedad por deficiencia de vitamina A.
  • ¿Qué es el aceite de palma rojo virgen?
  • El aceite de palma rojo virgen se elabora tradicionalmente mediante prensado a mano, sin el uso de calor extremo ni productos químicos. Esto le permite mantener los nutrientes naturales de los carotenos (precursores de la vitamina A) y los tocoferoles y tocotrienoles (vitamina E). Lo óptimo para nuestra salud es elegir siempre un aceite virgen.
  • ¿Cuánto cuesta el aceite de palma rojo?
  • Aceite de palma rojo Okonatur: $14,00 por un frasco de vidrio de 16 onzas líquidas (precio normal al momento de la publicación)Aceite de palma rojo Tropical Traditions: $19,95 por 16 onzas líquidas (precio normal al momento de la publicación)El aceite de palma rojo se ha convertido en el alimento saludable del que se habla y se promociona más recientemente, lo que ha hecho que muchos sientan curiosidad por su uso y se apresuren a agregarlo como parte de sus opciones dietéticas.
  • ¿El aceite de palma rojo es prensado en frío?
  • Por el contrario, el aceite de palma rojo es una grasa prensada en frío y sin refinar. Esto es evidente ya que el aceite conserva su tono rojo de la pulpa del fruto de la palma, a diferencia del aceite de palma refinado que es incoloro. Para quienes prefieren aceites menos procesados, los productos prensados en frío como el aceite de palma rojo pueden ser preferibles.
  • ¿Cómo se elabora el aceite de palma rojo?
  • El aceite de palma crudo se extrae primero del mesocarpio del fruto y se procesa para obtener aceite de palma rojo mediante un pretratamiento del aceite de palma crudo, con pasos de desacidificación y desodorización mediante destilación de vía corta. Estos procesos ayudan a retener el β-caroteno y la vitamina E en el aceite de palma rojo.