Contaminación del aceite de semilla de uva con parafinas de aceites minerales

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Equilibrio líquido-líquido para sistemas compuestos de uva

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Revista de química agrícola y alimentaria (publicaciones de la ACS)

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Del vertedero al lápiz labial: los residuos de uva como cosmético

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Compuestos de origen biológico a partir de semillas de uva: un enfoque de biorrefinería

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  • ¿Puede el vino producir biocombustibles a partir de ésteres etílicos de ácidos grasos de aceite de pepitas de uva (FAEE)?
  • La industria del vino genera una gran cantidad de biorresiduos, como el orujo de uva y las lías de vino, que se consideran en la Directiva (UE) 2018/2001 como una materia prima adecuada para producir biocombustibles avanzados. Los ésteres etílicos de ácidos grasos de aceite de pepitas de uva (FAEE) se pueden obtener a partir del aceite extraído del orujo de uva y del bioetanol destilado de las lías de vino o del excedente de vino.
  • ¿Cuál es el mejor proceso para la producción de aceite de pepitas de uva?
  • El prensado por tornillo es el proceso más eficiente para producir aceite de pepitas de uva con un alto rendimiento, pero el proceso de CO 2 supercrítico permite un aumento de la coextracción de polifenoles con aceite. El proceso GAME permite la extracción de más polifenoles que el prensado por tornillo y constituye un proceso interesante considerando el rendimiento de aceite.
  • ¿La extracción de aceite de pepitas de uva afecta al perfil de ácidos grasos?
  • Dado el nivel de insaturación de los aceites de pepitas de uva, esos compuestos son beneficiosos para la conservación del aceite. El método de extracción de aceite de semilla de uva no afecta el perfil de ácidos grasos considerando la extracción con solvente (hexano o éter de petróleo) y la extracción con fluidos supercríticos (SFE).
  • ¿El aceite de semilla de uva contiene fenoles?
  • Además, se informa que este aceite contiene componentes bioactivos menores como compuestos fenólicos (entre 59 a 360 mg de ácido gálico equivalente [GAE]/kg) , . Los polifenoles identificados en la semilla de uva son catequina, epicatequina, trans-resveratrol y procianidina B1 , .
  • ¿Qué ácidos grasos hay en el aceite de semilla de uva?
  • La semilla de uva contiene de 8 a 20% de aceite (base seca), que se compone principalmente de ácidos grasos insaturados (ácidos grasos linoleico y oleico: 58 a 78% y 10 a 20%, respectivamente , ). El aceite de semilla de uva tiene un punto de humo inusualmente alto (190–230 °C, según Morin) debido a la presencia de ácidos grasos saturados (10%).
  • ¿Cuál es la calidad del aceite de semilla de uva?
  • La calidad del aceite de semilla de uva (ácidos grasos libres, índice de yodo, índice de saponificación, fracción insaponificable, índice de peróxido y composición de ácidos grasos) extraído por SFE es similar a la del aceite extraído por solvente orgánico y luego refinado según Molero Gómez et al. .