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Diferencia de calidad superior entre la extracción de aceite en frío y en caliente
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Diferencia de calidad superior entre la extracción de aceite en frío y en caliente
  • ¿Cuál es la diferencia entre la extracción en frío y la extracción en caliente?
  • Existe un límite de temperatura para diferenciar científicamente estos dos métodos, que es de 120 °C. La extracción en frío indica que la temperatura de las semillas oleaginosas, el aceite o la torta de aceite nunca ha superado los 120 °C antes o durante la extracción; mientras que, si la temperatura supera los 120 °C, entonces el proceso se denomina extracción en caliente.
  • ¿Cuál es la diferencia entre el aceite prensado en frío y el aceite extraído en frío?
  • La diferencia clave entre el aceite de oliva prensado en frío y el extraído en frío radica en su procesamiento. El término "prensado en frío" se refiere a un proceso en el que el aceite se extrae a través de medios mecánicos, como prensas hidráulicas, en lugar de prensas centrífugas.
  • ¿El aceite prensado en caliente es mejor que el prensado en frío?
  • En conclusión, tanto los aceites prensados en frío como los prensados en caliente tienen sus ventajas y desventajas. El aceite prensado en frío es una opción más saludable y natural, pero es más caro y tiene un rendimiento menor. El aceite prensado en caliente, por otro lado, es más barato y tiene un mayor rendimiento, pero puede tener un menor valor nutricional.
  • ¿Cuál es la temperatura máxima para el aceite de oliva extraído/prensado en frío?
  • Tanto los aceites extraídos en frío como los prensados en frío son aceites que NO se calientan a más de 27 °C/80 °F durante el procesamiento. Esto significa que se conservan los sabores y nutrientes naturales de las aceitunas.
  • ¿Qué es el aceite de oliva extraído en frío?
  • El aceite de oliva extraído en frío se elabora recogiendo el aceite de las aceitunas molidas mediante percolación o centrifugación. El proceso moderno de elaboración del aceite de oliva se realiza casi exclusivamente mediante centrifugación, que implica girar la pasta de aceitunas muy rápido para separar el aceite de la pasta.
  • ¿Qué es el exprimido de aceite en caliente?
  • En la extracción en caliente, las semillas oleaginosas o la torta de aceite se calientan a más de 120 °C durante o antes del exprimido. No se requiere ninguna fuente de calor en este método. Se desea una fuente de calor como un calentador eléctrico, una llama de gas o agua caliente. El color del aceite prensado en frío varía de amarillo claro a amarillo moderado. El aceite prensado en caliente adquiere un color oscuro (normalmente marrón oscuro).