¿Para qué sirve el aceite de coco fraccionado?

Fraccionamiento de aceite de coco con isopropanol en Argentina
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  • ¿Cuál es la temperatura de cristalización del aceite de coco?
  • Sobre la base de estos experimentos, la cristalización del aceite de coco se realizó a una temperatura de cristalización superior a 19 °C para lograr el fraccionamiento de los TAG de alto punto de fusión y evitar la cocristalización de los TAG de bajo punto de fusión del aceite de coco. 3.2. Fraccionamiento del aceite de coco mediante el uso del aparato de dedos fríos
  • ¿El CNO aumenta los ácidos grasos saturados con 12 átomos de carbono?
  • El aumento de los ácidos grasos saturados con 12 átomos de carbono en la fracción sólida del CNO fue observado previamente por Kar et al. 17 que estudiaron el fraccionamiento de solventes de CNO usando isopropanol.
  • ¿A qué temperatura se derrite el aceite de coco?
  • Las curvas de fusión del aceite de coco y su fracción se comparan como se muestra en la Fig. 2. Bajo las condiciones especificadas de DSC, el aceite de coco mostró una transición de fusión importante a 12,5 ° C con un pequeño pico de hombro a 23,4 ° C (Curva B). El inicio de la fusión comienza a 9,05 ° C, que continúa hasta el punto de finalización a 25,4 ° C, que se conoce como punto final.
  • ¿Cuál es la tasa de crecimiento de cristales del aceite de coco?
  • Se supone que una tasa de crecimiento de cristales de 5 × 10 −9 a 1 × 10 −8 m/s da como resultado fracciones sólidas que poseen un punto de fusión deseado y un contenido de grasa sólida. Los autores desean agradecer a Ostthöringer Nahrungsmittelwerk Gera GmbH, Gera, Alemania, por proporcionar los datos técnicos del aceite de coco.
  • ¿Es efectiva la cristalización por fusión en capas en el fraccionamiento en seco del aceite de coco?
  • 4. Conclusiones Nuestros resultados permiten concluir que la cristalización por fusión en capas realizada mediante el aparato de dedos fríos es una técnica efectiva en el fraccionamiento en seco del aceite de coco.
  • ¿Cuál es la forma polimórfica del aceite de coco?
  • Sin embargo, el enfriamiento rápido del aceite de coco provoca una forma α-polimórfica inestable que se transforma fácilmente en la forma β′-2 estable (Timms, 1984). Se cree que la forma polimórfica del aceite de coco y las fracciones sólidas en este trabajo son la forma β′-2, ya que poseen cristales en forma de aguja regulares, solo la orientación de los cristales es diferente.