Aceite de salvado de arroz prensa de aceite de salvado de arroz y composición de cáscaras de arroz

Efecto de la radiación infrarroja lejana sobre la actividad antioxidante de las cáscaras de arroz

Mendel Friedman Investigación sobre alimentos procesados saludables Químico de investigación ... aceites de salvado de arroz y cáscaras de arroz: composición, usos alimentarios e industriales y bioactividades en humanos, animales y células: una revisión - Friedman, M. 2013. Salvados de arroz, aceites de salvado de arroz y cáscaras de arroz: composición, usos alimentarios e industriales y bioactividades en humanos, animales y células: una revisión. Revista de agricultura y ...

¿Por qué arroz integral? Antes de que el arroz blanco pasara por el proceso de refinación, en algún momento se parecía exactamente al arroz integral. El arroz integral, a diferencia del arroz blanco, todavía tiene la cáscara lateral y el salvado. Las cáscaras laterales y el salvado proporcionan "plenitud natural" al grano y son ricos en proteínas, tiamina, calcio, magnesio, fibra y potasio. Para quienes intentan...

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Chuang Zhang, Claire Li-Chieh Suen, Chao Yang y Siew Young Quek, Capacidad antioxidante y composición principal de polifenoles de los tés según la ubicación geográfica, la elevación de la plantación y el grado de las hojas, Química alimentaria, 244, (109), (2025).

Después del proceso de molienda, el salvado de arroz, que consiste en las capas de salvado (pericarpio, testa, nucela y aleurona) y el embrión, quedan como subproducto. El contenido fenólico del salvado de arroz generalmente representa entre el 70% y el 90% de los fenólicos totales de los granos de arroz, según las variedades de arroz. Por lo tanto, la molienda afecta en gran medida las características de los granos de arroz.

Los fideos turcos (erişte) se sustituyeron por cáscaras de lentejas verdes (Lens culinaris), lentejas rojas (L. culinaris), habas (Vicia faba) y guisantes (Pisum sativum) en proporciones de 2,5, 5 y 10 % y se estudiaron los efectos de la sustitución en la composición proximal, la composición mineral, el color, las propiedades de cocción, los contenidos de tiamina y riboflavina, la textura y las propiedades sensoriales de los fideos.

El aceite de salvado de arroz tiene una composición similar a la del aceite de maní, con un 38% de ácidos grasos monoinsaturados, un 37% de poliinsaturados y un 25% de saturados. Un componente del aceite de salvado de arroz es el antioxidante γ-orizanol, presente en alrededor del 2% del contenido de aceite crudo.

El aceite de salvado de arroz contiene entre un 18% y un 22% de ácidos grasos. La composición de ácidos grasos del aceite de salvado de arroz consiste en un 41% de ácidos grasos monoinsaturados, un 36% de ácidos grasos poliinsaturados y un 19% de ácidos grasos saturados (Tabla 14.2). La composición de la materia insaponificable (UM) en el aceite de salvado de arroz se detalla en la Tabla 14.3. El aceite de salvado de arroz (RBO) contiene más del 4% de UM, pero el aceite de maní contiene solo entre un 0,3% y un 1% de UM [6].