Los efectos estabilizadores de la extracción de aceite de sésamo

Los efectos estabilizadores de las tecnologías de extracción de aceite de sésamo
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  • ¿Cómo optimizar un proceso de extracción de aceite de sésamo mediante prensado de tornillo?
  • Ma. Gabriela Bordón, Se utilizaron diseños de Box-Behnken para optimizar un proceso de extracción de aceite de sésamo mediante prensado de tornillo a baja temperatura (50 °C). Los diseños experimentales incluyeron el contenido de humedad de la semilla (SMC), la velocidad de prensado (PS) y la matriz de restricción (RD) como los principales parámetros de procesamiento.
  • ¿El tostado aumenta el rendimiento de extracción de aceite de sésamo?
  • Se obtuvo que el rendimiento de extracción de aceite de sésamo crudo con tratamiento de tostado fue 50,9% mayor que el rendimiento de aceite sin tratamiento de tostado (45,8%). Esto ilustra claramente que el tostado mejora significativamente el rendimiento de extracción de aceite.
  • ¿Cómo se extrae el aceite de sésamo?
  • El aceite de sésamo se extrae generalmente mediante prensado mecánico de tornillo. Los procesos de prensado de tornillo convencionales utilizados para la extracción de SO generalmente incluyen un paso previo de tostado de la semilla. Aunque el tostado de semillas puede aumentar la recuperación de aceite, puede tener efectos nocivos sobre la calidad del aceite.
  • ¿Cuáles son los principios de procesamiento del aceite de sésamo?
  • Por lo tanto, en futuras investigaciones, se deben considerar los siguientes principios de procesamiento, como alta eficiencia, protección ambiental ecológica, ahorro de energía, tecnología de producción estandarizada y estándares de calidad estrictos, para conservar el sabor y los nutrientes originales del aceite de sésamo en los productos.
  • ¿Son las semillas de sésamo limpias adecuadas para la extracción de aceite?
  • En un diseño factorial completamente aleatorizado (2*2*2), se utilizaron semillas de sésamo limpias (contenido de humedad del 3,92 %) para la extracción de aceite con o sin tratamiento de tostado (200 °C). Se analizaron el perfil de ácidos grasos y el valor oxidativo del CSO.